豚の角煮の５

　先日、豚の角煮を作って食べたのだが、もうちょっと量が食べたくなり、また作った。
　今度はバラブロックを２本用意した。

　値段は１本400～500円程度で購入。
　火を入れる前に脂を出しやすくするため、一口大にカットした。

　今回は脂をできるだけ落としたいと思い（量が多いので摂取する脂の量も恐ろしく増えてしまう！）、まずはフライパンで加熱。

　脂の多い面がフライパンに着くようにし、とろ火でじっくりと火を入れた。
　脂が出てきたところで、ひっくり返し、一応全部の面に火を入れた。
　そして最後に最初に熱した面を熱して十分に脂出し。

　こんなにも脂が！！！

　フライパンから肉を取り出し、表面をぬるま湯ですすぎ今度は煮込み。
　十分に脂をとったと思ったのだが、まだ脂が出てくる！
　

　３時間ほど煮込み、この日の作業はここまで。
　そのまま冷やして、後は翌日作業。